Safran et Vignobles de la Côte des Bar.
Le séchage du Safran :
Différentes méthodes de séchages du Safran existent à travers le monde. Ni trop doux, ni trop brutal, le séchage est très important et détermine la qualité du Safran.
En me basant la thèse de Mme Marjorie Lefort, la méthode appliquée est un séchage de durée moyenne (4 à 6 heures) à une température de 40 °C, dans un four électrique. Cette méthode permet d’obtenir un Safran de qualité, aux notes floral, douce et épicée. Le résultat obtenu est surprenant.